Caffè speciale

Cos'è il caffè speciale?

Una nuova parola d'ordine, il caffè speciality è una nuova tendenza nel mondo del caffè, che mira a spostare i chicchi di caffè verso una fascia alta. Lontano dagli standard qualitativi dei produttori di caffè, il caffè speciality mira ad essere radicalmente diverso nel suo approccio, sia a livello qualitativo, sociale e ambientale. Un caffè speciality è definito da 4 criteri principali:

• Deve superare gli 80 punti (Secondo i criteri della Speciality Coffee Association)G
• Garanzia di tracciabilità
• Essere esenti da difetti importanti
• Garantire una qualità superiore lungo tutta la filiera di lavorazione del caffè: coltivazione, essiccazione, tostatura, ecc.

Perché bere caffè speciali?

Uno Speciality Coffee è un caffè dall'incredibile ricchezza aromatica, possiamo facilmente paragonarlo ai grand cru del vino. Oggi il caffè industriale è costituito da chicchi di caffè di bassissima qualità, tostati molto scuri per nascondere i difetti. Cosa ne viene fuori: un caffè bruciato dal sapore tanto sgradevole quanto standardizzato. Ma il caffè è un frutto e il caffè speciality cerca di restituirgli la nobiltà. Inoltre, il caffè speciality consente ai produttori di essere pagati correttamente in modo che possano guadagnarsi da vivere con il loro lavoro. Tutto il contrario del caffè industriale, che trasferisce la quasi totalità del margine all’industriale.
Noi di CoffeeAvenue abbiamo fatto la scelta impegnata di promuovere solo torrefazioni artigianali svizzere, che lavorano solo con caffè speciali, e non distribuiamo capsule, che per noi non sono associate a questa ricerca di qualità, e hanno un impatto troppo grande sul nostro ambiente .
Bere caffè speciali ha anche un vantaggio ambientale. Passando a produzioni dove la ricerca della qualità prevale sulla ricerca del volume. I paesi produttori non massimizzano più la resa ma cercano di sviluppare la qualità dei loro cereali a lungo termine. Ci sono quindi meno piante di caffè per metro quadrato, favoriamo la biodiversità per lo sviluppo dei frutti del caffè.

La selezione di CoffeeAvenue

Abbiamo selezionato per voi i migliori caffè speciality tostati in Svizzera. Vieni a scoprire questi torrefattori artigianali che lavorano duramente per cambiare gli standard di qualità del caffè. Ogni torrefattore ha la propria firma e visione del caffè speciality. Ecco perché grazie a CoffeeAvenue hai accesso a una moltitudine di torrefazioni in un unico posto, per scoprire le loro specialità di caffè.